SPAGHETTI AL TARAKO

PER 4 PERSONE PREPARAZIONE: 5 MINUTI COTTURA: 8 MINUTI INGREDIENTI: 400 g di spaghetti 50 g di burro salato 100 g di Tarako* 1 foglia di shiso (o basilico) tagliato a striscioline sottili sale.

PROCEDIMENTO: Cuocete gli spaghetti nell'acqua salata. Nel frattempo, svuotate le sacche di mentaiko in un'insalatiera e aggiungete il burro. Scolate la pasta e trasferite nell'insalatiere. Mescolate bene. Distribuite nei piatti. Guarnite con le foglie di shiso e servite subito.

* Tarako: Uova di pollack dell'Alaska salate. Preparate con il peperoncino si chiamano MENTAI-KO.

Fonte: Tokyo le ricette du culto Guido Tommasi Editore.

MAGURO AVOCADO DON (TONNO MARINATO E RISO)

PER 4 PERSONE PREPARAZIONE: 25 MINUTI INGREDIENTI: 250 g di filetto di tonno 4 ciotole di riso pronto 1 avocado ben maturo 1 foglio di alga nori Per la marinata 4 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di mirin 1/2 cucchiaio di olio di ssamo 1 spicchio di aglio piccolo.

PROCEDIMENTO: Come prima cosa, sminuzzate l'alga nori a pezzetti di 1x1 cm. Mondate l'aglio e mescolatelo con la salsa di soia, il mirin e l'olio di sesamo. Tagliate il tonno a dadi di 2 cm. Mettete il tutto nella marinata e lasciatelo per 15 minuti. Appena prima di servire, tagliate l'avocado a dadi di 2 cm. Mettete il riso pronto in una ciotola grande e adagiateci sopra il tonno e l'avocado. Distribuite sul riso un cucchiaio di marinata. Guarnite con l'alga nori a pezzetti. - Tagliate l'avocado all'ultimo, per evitare che si annerisca.

Fonte: Tokyo le ricette di culto Guido Tommasi Editore.