Salmone al sale

PER 4 PERSONE PREPARAZIONE 5 MINUTI + 2 ORE DI RIPOSO COTTURA:10 MINUTI 4 Tranci di salmone (se possibile biologico) 4 cucchiaini di sale grosso naturale non trattato Un pezzo di ravanello bianco di 3 cm grattugiato

Strofinate i due lati dei tranci di salmone con un po' di sale. Avvolgeteli con la pellicola e lasciate marinare almeno per 2 ore,meglio se tutta la notte. Asciugate l'acqua sulla superficie del salmone. Scaldate il forno a 200°C. Infornate il salmone e cuocete per 10 minuti circa (secondo la dimensione dei tranci di salmone). Servite con il ravanello bianco a parte. Tokyo: Le ricette di culto Guido Tommasi Editore.