YAKISOBA - NOODLES SALTATI

PER 4 PERSONE PREPARAZIONE: 15 MINUTI COTTURA: 10 MINUTI + IL TEMPO DI COTTURA DEI TAGLIOLINI SE NECESSARIO 4 pacchetti di noodle per ramen secchi (circa 250 g o 4 pacchetti di tagliolini precotti al vapore "Mushimen" (circa 520 g), ideali per questa ricetta. 1 cipolla 1 foglia di cavolo bianco 200 g di pancetta di maiale tagliata a fette sottili 3 cucchiai di olio di girasole PER LA SALSA 3 cucchiai di salsa tonkatsu 1 cucchiaio e 1/2 di salsa di ostriche 1 cucchiaino di salsa nuoc-mam 4 uova qualche pizzico di aonori*

Pulite e tagliate la cipolla a metà, poi a fette di 3 mm di spessore. Tagliate il cavolo a pezzetti. Cuocete i noodle seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (se usate quelli precotti, saltate questo passaggio). Scolate. Scaldate 1 cucchiaio di olio di girasole in una padella capiente. Fate saltare la cipolla sul fuoco medio. Non appena diventa dorata, aggiungete la pancetta e cuocete per 2 minuti. Aggiungete il cavolo e saltate ancora per 1 minuto. Tenete da parte. Lavate la padella e scaldatela bene di nuovo. Aggiungete 2 cucchiai di olio di girasole. Saltate i noodle per 2 minuti su fuoco medio-alto, mescolando bene per non farli attaccare. Quando sono lucidi, unite la pancetta e le verdure. Versate le salse e mescolate bene. Distribuite nei piatti. Cuocete le uova a occhio di bue e adagiatele sui tagliolini. cospargete con l'aonori. *Aonori = polvere d'alga verde spesso in un vasetto triangolare. FONTE: Tokyo le ricette di culto Guido Tommasi Editore. FONTE: Tokyo le ricette di culto Guido Tommasi Editore.